A Bourgogne Côtes d'Auxerre é uma denominação de origem controlada (AOC) localizada na região vinícola da Borgonha, em França. Conhecida pelos seus vinhos elegantes e expressivos, esta denominação cobre os vinhedos em torno da cidade de Auxerre, no departamento de Yonne. As principais castas incluem a Pinot Noir para os vinhos tintos e a Chardonnay para os vinhos brancos. Os solos calcários e o clima continental conferem aos vinhos uma mineralidade refinada e uma bela estrutura.
Os vinhos tintos da Bourgogne Côtes d'Auxerre destacam-se pela sua finesse, aromas de frutos vermelhos e subtis notas de especiarias. Os vinhos brancos, por sua vez, oferecem uma paleta aromática rica, com nuances de frutos brancos e uma notável vivacidade.
Para os amantes da gestão de caves de vinhos, a aplicação e o software de gestão de caves recomendam acompanhar a evolução destes vinhos ao longo do tempo, pois ganham complexidade com alguns anos de envelhecimento. Em resumo, os Bourgogne Côtes d'Auxerre são vinhos que encantam pela sua autenticidade e capacidade de envelhecimento, merecendo um lugar de destaque em qualquer cave bem gerida.