Fixin, uma Denominação de Origem Controlada (DOC) da prestigiada região da Borgonha, em França, oferece vinhos tintos de exceção que encantam os apreciadores de vinhos requintados. As vinhas de Fixin estão situadas a noroeste de Dijon, principalmente em encostas voltadas a sudeste, beneficiando assim de uma exposição solar ótima. Os solos são dominados por calcários e cascalho argiloso, oferecendo um terroir único.
Os vinhos de Fixin, principalmente elaborados a partir de Pinot Noir, caracterizam-se pela sua complexidade aromática com notas de frutos vermelhos, especiarias e, por vezes, aromas de bosque. Com o envelhecimento, desenvolvem aromas de trufas e couro que deliciam os paladares mais exigentes. Crus como "Clos de la Perrière" são particularmente apreciados pelos conhecedores.
Para os apreciadores que desejam gerir a sua adega de vinhos, é crucial referenciar corretamente e acompanhar a evolução das garrafas de Fixin, tendo em conta o seu potencial de envelhecimento. Utilizar uma aplicação de gestão de adega pode tornar esta tarefa muito mais fácil, permitindo registar as colheitas, as castas e as condições de conservação.
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