A Denominação de Origem Controlada (AOC) Bourgogne Côtes d'Auxerre, localizada no coração da Borgonha, é reconhecida pela diversidade e qualidade dos seus vinhos. Esta pequena denominação, situada nos arredores da cidade de Auxerre, oferece vinhos brancos a partir de Chardonnay, bem como tintos e rosés elaborados principalmente a partir de Pinot Noir. Os solos calcários e a influência climática continental conferem aos vinhos uma frescura e mineralidade únicas, típicas da região da Borgonha.
Os vinhos brancos exibem aromas de flores brancas e frutos de polpa branca com uma bela acidez, enquanto os vinhos tintos apresentam notas de pequenos frutos vermelhos e uma estrutura elegante.
Para os amantes de vinhos que pretendem organizar a sua adega e otimizar o envelhecimento das suas garrafas, o uso de um software de gestão de adega pode revelar-se valioso. Este tipo de ferramenta facilita o acompanhamento das colheitas e a identificação dos vinhos prontos a serem degustados.
Palavras-chave: gestão de adega de vinhos, otimização, Borgonha, Chardonnay, Pinot Noir, colheitas.