A região dos Cátaros, com Indicação Geográfica Protegida (IGP), distingue-se por terroirs diversificados situados entre Languedoc e Roussillon, no sul de França. Influenciada por um clima mediterrânico, esta denominação beneficia de condições ideais para produzir uma variedade de vinhos excelentes. As vinhas, frequentemente implantadas em encostas bem expostas ao sol, produzem vinhos tintos ricos em sabores, brancos aromáticos e rosés refrescantes.
As castas típicas incluem Grenache, Syrah, Carignan e Mourvèdre para os tintos, enquanto para os brancos encontramos Chardonnay, Viognier e Grenache Blanc. A diversidade dos solos, que vão do calcário ao xisto, confere aos vinhos da IGP Cátaros uma complexidade e riqueza únicas.
Como especialista em gestão de adegas, é crucial notar que os vinhos IGP Cátaros são perfeitos para enriquecer qualquer coleção, graças ao seu excelente equilíbrio qualidade-preço. Os apreciadores de vinho valorizarão a capacidade de envelhecimento destes vinhos, oferecendo uma bela evolução ao longo dos anos. Utilizar um software de gestão de adegas permitir-lhe-á acompanhar e saborear da melhor forma a evolução das suas garrafas Cátaras.