Opiniões Viniou
O vinho em questão, o CV – Curriculum Vitae 2007 da Quinta Vale D. Maria, é um tinto de exceção nascido no coração do Douro, uma das mais emblemáticas regiões vitivinícolas de Portugal. Trata-se de um vinho de lote, ou seja, elaborado a partir de várias castas típicas da região, entre as quais se destacam frequentemente a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e outras variedades autóctones. A colheita de 2007 distinguiu-se por um ciclo vegetativo equilibrado, originando uvas de grande concentração e frescura. Durante a vinificação, aplica-se uma criteriosa seleção das uvas, fermentação em lagares de granito com pisa a pé, seguida de estágio em barricas novas de carvalho francês, garantindo complexidade e grande potencial de envelhecimento.
O Douro caracteriza-se por um clima continental, com verões quentes e invernos rigorosos, temperaturas extremas e baixa precipitação. Os vinhedos em socalcos estabelecem-se em solos xistosos, conferindo aos vinhos uma mineralidade muito própria, intensidade e estrutura. Esta região, património mundial da UNESCO, tem uma longa tradição na produção de vinhos tintos encorpados e elegantes, além dos famosos vinhos do Porto.
O CV – Curriculum Vitae é um vinho de perfil robusto e opulento, marcado por aromas intensos de frutos pretos, especiarias, notas de cacau e madeira bem integrada. Destina-se a acompanhar pratos de sabores igualmente fortes como cabrito assado, pernil de borrego, ou pratos de caça, assim como o tradicional arroz de pato ou carnes maturadas grelhadas. Se desejar manter-se fiel aos sabores do Douro, experimente harmonizá-lo com uma posta mirandesa ou queijo da Serra curado.
Para desfrutar plenamente da complexidade deste vinho, recomenda-se abri-lo com alguma antecedência e decantá-lo. Sirva entre 16°C e 18°C. Este tinto encontra-se numa excelente fase, mas poderá continuar a evoluir positivamente em cave nos próximos anos, desenvolvendo novas camadas aromáticas e sedosidade nos taninos.
