Opiniões Viniou
O Quinta Vale D. Maria CV – Curriculum Vitae 2015 é um vinho tinto de impressionante estrutura, criação e reconhecida elegância. Oriundo de vinhas velhas localizadas no coração do Douro, este vinho conjuga uma multiplicidade de castas autóctones, frequentemente provenientes de talhões mistos, o que contribui de forma significativa para a sua complexidade e expressão aromática. O ano de 2015 apresentou um ciclo vitícola equilibrado, com um inverno rigoroso seguido de um verão quente, permitindo a maturação perfeita das uvas. A vinificação é feita de forma meticulosa, com fermentações em lagares de granito e envelhecimento em barricas novas e usadas de carvalho francês, conferindo-lhe profundidade, redondez e notas de tosta bem integradas.
A região do Douro, berço deste vinho, é uma das mais antigas e celebradas regiões vinícolas demarcadas do mundo, famosa pelos seus socalcos escarpados ao longo do rio Douro e pelos solos de xisto, que impõem um carácter particular ao vinho – mineralidade, frescura e longevidade. O clima é marcadamente continental, com invernos frios e verões muito quentes e secos, condições que desafiam a videira e promovem baixos rendimentos e concentração de sabor. Esta tradição e exigência são transportadas para cada garrafa, conferindo ao vinho Douro o seu perfil intenso, robusto e ao mesmo tempo elegante.
Para harmonização, o CV 2015 exige pratos à altura da sua intensidade e riqueza. Carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado à moda do Douro, pratos de caça como perdiz ou javali, ou ainda queijos de pasta dura e curados, farão realçar todas as camadas de fruta preta madura, especiarias e notas balsâmicas presentes no vinho. A gastronomia regional, como a posta mirandesa ou o arroz de pato, são também excelentes opções para valorizar este tinto notável.
Para desfrutar inteiramente da sua complexidade, recomendo decantar o vinho pelo menos uma hora antes de servir, permitindo que expresse todo o seu potencial aromático. Deve ser servido entre os 16 e os 18°C, ideal para ressaltar o equilíbrio entre taninos, frescura e notas terciárias adquiridas com o tempo em garrafa. Este é, sem dúvida, um vinho com grande capacidade de guarda, mas que já pode proporcionar momentos excepcionais de prazer enogastronómico.
