Opiniões Viniou
O Kompassus Cuvée Private Collection Branco 2016 é um vinho que reflete a elegância e a complexidade dos brancos tradicionais da Bairrada DOC. Elaborado a partir de uma seleção criteriosa de castas autóctones, frequentemente recorrendo à Bical, Cercial e Maria Gomes, este vinho oferece um perfil singular e sofisticado. A colheita de 2016 foi marcada por um clima equilibrado, permitindo uma maturação lenta e progressiva das uvas, o que contribui para manter a frescura e a acidez naturais. O processo de vinificação recorre à prensagem suave e à fermentação em temperaturas controladas, sendo habitual a utilização parcial de barricas de carvalho para conferir uma textura cremosa e aumentar a complexidade aromática.
A região da Bairrada, situada entre o Atlântico e as serras do interior, beneficia de um clima marcadamente atlântico, que se traduz em verões moderados e invernos chuvosos. Os solos argilo-calcários proporcionam vinhos com uma frescura mineral muito característica. Esta zona apresenta uma grande tradição vinícola, remontando ao século XVII, e é reconhecida pela sua capacidade de produzir vinhos brancos estruturados e gastronómicos, longevos e com identidade.
Este Kompassus é um excelente parceiro para pratos de peixe gordo, como robalo assado com ervas mediterrânicas ou bacalhau à Brás. A sua frescura e volume de boca harmonizam na perfeição com mariscos nobres como lavagante ou camarão grelhado. Para uma experiência regional, experimente com leitão da Bairrada, cuja textura untuosa encontra no vinho o contraponto ideal. Queijos suaves e de pasta cremosa também casam bem com a estrutura do vinho.
Recomendo servir este vinho branco a uma temperatura entre 10-12°C, o que potenciará tanto a sua finesse aromática quanto a sua acidez vibrante, revelando todas as camadas de complexidade acumuladas ao longo da sua evolução em garrafa.
