Opiniões Viniou
O Kompassus Cuvée Private Collection Branco 2020 é um vinho elegante que reflete bem o potencial da região da Bairrada para grandes brancos. Este vinho, proveniente de um produtor de referência, apresenta um blend cuidadosamente selecionado de castas típicas da região, como Bical, Arinto e possivelmente Maria Gomes, conhecidas pelo seu perfil fresco e aromático. O ano de 2020 trouxe condições climáticas equilibradas, com noites frescas e dias de temperatura moderada a proporcionar maturações ideais para manter a acidez e a expressão das variedades. A vinificação deste Cuvée pressupõe uma intervenção precisa, com uma prensagem delicada para extrair o melhor dos bagos, fermentação a temperaturas controladas e, muitas vezes, um estágio parcial em barrica para conferir estrutura e complexidade, mas sempre preservando a pureza da fruta.
A Bairrada, situada entre o Atlântico e as serranias do centro de Portugal, beneficia de uma forte influência marítima que modera o clima, proporcionando frescura mesmo nos anos mais quentes. Os solos predominantes são argilo-calcários, fator determinante para a mineralidade tão característica dos vinhos locais. A região tem uma história vinícola secular e é especialmente conhecida pelos seus espumantes e vinhos tintos de Baga, mas os brancos ganham cada vez mais destaque graças à sua finesse, elegância e potencial gastronómico.
No que respeita aos acompanhamentos, este Kompassus é extremamente versátil. A sua acidez vibrante e corpo médio-alto harmonizam-se lindamente com pratos de peixe grelhado ou assado, como um robalo no forno com ervas e legumes mediterrânicos. É também uma excelente escolha para mariscos frescos - amêijoas à Bulhão Pato, mexilhões ao vapor ou camarões grelhados realçam a frescura do vinho. Para uma experiência mais regional, prove-o com leitão à Bairrada; a acidez do vinho corta a gordura do prato e limpa o palato, elevando ambos.
Recomendo servir este vinho entre 10-12°C para realçar a expressão aromática das castas e a mineralidade típica da Bairrada. Decante ligeiramente se possível, sobretudo nos primeiros anos, para que o vinho possa abrir e revelar toda a sua complexidade em copo.
