Opiniões Viniou
O Kompassus Cuvée Private Collection Branco 2017 é um vinho singular da prestigiada região da Bairrada, elaborado a partir de uma seleção criteriosa de castas autóctones portuguesas, possivelmente com destaque para a Bical, Maria Gomes e Arinto, típicas desta denominação. Este branco seco de 2017 revela o rigor do trabalho enológico na cave Kompassus, que aposta em intervenções mínimas, vinificação em inox com controlo de temperatura e, por vezes, estágio parcial em barrica sobre borras finas, conferindo ao vinho uma estrutura elegante e uma complexidade aromática distinta, aliando frescura, notas cítricas, toques minerais e nuances subtis de frutos de polpa branca e leves apontamentos tostados.
A Bairrada é uma região costeira situada entre Aveiro e Coimbra, marcada por um clima marcadamente atlântico — húmido e temperado —, o que confere aos seus vinhos uma acidez vibrante e frescura inconfundível. Os solos são predominantemente argilo-calcários, ideais para o cultivo de uvas brancas de grande qualidade, que originam vinhos de perfil estruturado mas elegante. A história da Bairrada remonta ao período romano, mas foi no século XIX que se consolidou como uma das grandes regiões vitivinícolas de Portugal, especialmente conhecida pelos seus espumantes e tintos de Baga, ainda que os brancos estejam a conquistar crescente reconhecimento internacional.
Para harmonizar este Kompassus Cuvée Private Collection Branco, sugerem-se pratos onde a frescura e a elegância do vinho possam brilhar. Pratos de peixe assado no forno, bacalhau com migas, cataplana de mariscos, ou até queijos de pasta mole, como o Queijo da Serra, serão excelentes opções. Pratos regionais como a caldeirada à moda da Figueira da Foz complementam na perfeição a acidez natural e a estrutura deste branco bairradino.
Aconselho servir este vinho entre 9 e 11°C para maximizar o seu potencial aromático e gustativo. Uma ligeira decantação pode ajudar a libertar aromas mais complexos, sobretudo após alguns anos de guarda. Este branco promete evoluir bem na garrafa durante pelo menos mais três a cinco anos. Desfrute deste Bairrada na companhia certa e tire o máximo partido da sua elegância e profundidade.
