Opiniões Viniou
O Kompassus Private Collection Branco, proveniente da prestigiada região da Bairrada DOC, é um vinho que demonstra o compromisso da casa Kompassus com a excelência e a inovação. Apesar de ser um vinho sem indicação de ano de colheita (non millésimé), este branco seco resulta tipicamente de um lote criterioso de várias castas brancas autóctones da região, entre as quais podem figurar a Bical, Maria Gomes (Fernão Pires) e possivelmente Arinto ou Cercial, conferindo-lhe frescura, estrutura e elegância. A vinificação é seguramente cuidada, recorrendo a prensagem suave e fermentações a baixa temperatura para melhor preservar os aromas primários, podendo envolver algum estágio em barrica sobre borras finas para maior complexidade.
Situada na zona centro-norte de Portugal, a Bairrada é moldada por um clima marcadamente atlântico, com invernos húmidos e frescos e verões amenos que favorecem uma lenta maturação das uvas. Os solos predominam em argilas ricas em calcário, fator que contribui para a acidez característica e a excelente longevidade dos vinhos da região. Historicamente, a Bairrada é conhecida tanto pelos seus tintos robustos de Baga como pelos brancos aromáticos e minerais, sendo uma das regiões vitivinícolas mais antigas do país.
Pelas suas características de frescura, vivacidade e potencial mineralidade, este Kompassus Branco é especialmente versátil à mesa. Harmoniza na perfeição com mariscos frescos, como amêijoas à Bulhão Pato, ostras ou camarão. Com pratos de peixe, destaca-se ao lado de uma caldeirada de enguias bairradina, peixe grelhado e arroz de marisco. Queijos de pasta mole, como o requeijão ou uma leve frescura de queijo fresco, realçam ainda mais o perfil do vinho.
Para uma apreciação ideal das suas qualidades aromáticas e gustativas, recomenda-se servir este Kompassus Private Collection Branco a uma temperatura de 8-10°C. Esta faixa permite realçar os aromas cítricos e florais, bem como a sua acidez vivificante e o seu equilíbrio em boca, tornando a experiência de degustação verdadeiramente irresistível.
