Opiniões Viniou
O Wine & Soul Guru 2019 é um notável vinho branco oriundo da afamada região do Douro, em Portugal. Elaborado a partir de um blend de castas autóctones cuidadosamente selecionadas — incluindo Gouveio, Viosinho, Rabigato e Códega do Larinho —, o Guru expressa a riqueza e a diversidade da região tanto em termos de complexidade aromática como de elegância gustativa. As uvas provêm de vinhas velhas localizadas em altitudes mais elevadas, o que confere ao vinho uma notável frescura e mineralidade. A vinificação, usualmente realizada em barricas de carvalho francês com batonnage regular, permite potenciar a textura cremosa e o caráter estruturado, mantendo sempre uma acidez vibrante e uma expressão pura do terroir.
O Douro, situado no nordeste de Portugal, é uma das mais antigas e belas regiões demarcadas do mundo. O clima continental, com verões muito quentes e invernos rigorosos, aliado a solos xistosos e íngremes, cria condições únicas para o cultivo da vinha. Esta conjugação faz do Douro um território não só famoso pelo Vinho do Porto, mas também pelos seus vinhos tranquilos de altíssima qualidade, tanto brancos como tintos. A história secular da vitivinicultura na região transpira tradição, mas nos últimos anos assistimos a um renascimento dos vinhos brancos locais, que se distinguem por elegância e subtileza.
Para harmonizar o Wine & Soul Guru 2019, sugiro pratos de peixe e marisco, destacando especialidades como filetes de peixe-galo com puré de aipo, polvo grelhado ou amêijoas à Bulhão Pato. A sua acidez e frescura tornam-no também um parceiro magnífico para pratos de bacalhau, nomeadamente bacalhau à Brás ou lagareiro. Queijos de pasta mole, como o queijo de Azeitão, revelam-se igualmente excelentes companheiros.
Na degustação aconselho servir este vinho entre 10 e 12°C, em copos adequados a brancos estruturados, idealmente decantando-o ligeiramente para permitir a expressão plena da sua complexidade aromática. O Guru 2019 possui bom potencial de envelhecimento, mas revela já, nesta fase, toda a sua finesse e harmonia.
