A casta Rabigato

O Rabigato é um cépage branco de distinção, largamente cultivado nas encostas íngremes da região do Douro, sendo aí a sua origem e principal zona de produção. Este varietal destaca-se pelo seu perfil aromático delicado, revelando notas cítricas muito frescas, como lima e toranja, frequentemente complementadas por nuances de flor de laranjeira e subtil mineralidade. No paladar, exibe uma acidez vibrante e bem integrada, aliada a uma estrutura linear e grande precisão, conferindo aos vinhos uma sensação de frescura, elegância e persistência.

Os estilos de vinho produzidos a partir do Rabigato são, em geral, brancos secos com elevado potencial de envelhecimento, muitas vezes usados em blends de vinhos brancos do Douro e do Douro Superior, embora surjam cada vez mais como monocastas que evidenciam o carácter autêntico desta casta.

Quanto aos acordos gastronómicos, o Rabigato harmoniza esplendidamente com pratos de peixe grelhado, mariscos, saladas frescas, ceviches e pratos de cozinha asiática leve, permitindo realçar sabores delicados sem os sobrepor, tornando-se assim uma escolha versátil à mesa.