A denominação Neuchâtel, inscrita no registo das Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) na Suíça, distingue-se pela sua singularidade e charme. Situada nas margens do lago Neuchâtel, esta região vitícola beneficia de um microclima temperado e de um terroir único composto por solos calcários e argilas, propícios ao cultivo da vinha. As castas predominantes incluem o Pinot Noir, que representa cerca de 60% da produção, dando origem a vinhos tintos elegantes e ligeiramente especiados. O Chasselas, utilizado para produzir vinhos brancos frescos e frutados, é também emblemático da denominação. Os vinhos de Neuchâtel são reconhecidos pela sua finesse e pela sua capacidade de refletir as especificidades do seu terroir graças a métodos de vinificação tradicionais e respeitadores do ambiente. A denominação destaca-se também pelo `Œil-de-Perdrix`, um rosé de Pinot Noir, subtil e delicado, que adquiriu uma reputação internacional. Forte nas suas tradições e na paixão dos seus viticultores, a denominação Neuchâtel oferece uma diversidade de vinhos que seduzirão tanto os amantes como os peritos enófilos, tornando a sua descoberta uma experiência enriquecedora para a gestão de uma cave de vinhos.
