O Baldias Branco 2007 é um vinho oriundo da emblemática região do Douro, uma das principais referências vitivinícolas de Portugal, sobretudo conhecida pelos seus vinhos do Porto, mas que, nos últimos anos, tem-se destacado cada vez mais pela qualidade dos seus vinhos brancos secos. Este vinho é elaborado a partir de castas autoctones da região, frequentemente Rabigato, Viosinho, Códega do Larinho, entre outras, embora as castas exatas deste lote possam variar consoante a filosofia do produtor e o ano de vindima. O ano de 2007 foi marcado por condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação lenta das uvas e preservação de boas acidezes, favorecendo vinhos brancos elegantes, frescos e com capacidade de guarda. Após a vinificação, estes brancos tendem a revelar um perfil aromático delicado, com notas de fruta de caroço, flores brancas e uma mineralidade subtil típica dos vinhos do Douro.
O Douro é caracterizado por encostas íngremes e solos xistosos, que, juntamente com um clima continental de grandes amplitudes térmicas, contribuem para a concentração e complexidade dos seus vinhos. Esta região histórica, Património Mundial da UNESCO, tem uma tradição secular na produção de vinhos e está atualmente a afirmar-se como um dos grandes terroirs para brancos de excelência em Portugal, em especial os elaborados em altitude, onde a frescura se preserva de forma exemplar.
No que toca a harmonizações, este estilo de branco seco do Douro, já com alguns anos de evolução, acompanha na perfeição pratos leves de peixe grelhado, mariscos ao natural, e pratos tradicionais como o arroz de polvo ou bacalhau à Brás. Igualmente, será um parceiro elegante para queijos de pasta mole ou saladas mediterrânicas com ervas aromáticas.
Aconselho que seja servido entre os 10-12°C, permitindo que revele a sua estrutura, complexidade e frescura, mas sem perder a subtileza dos seus aromas. Se possível, decante antes de servir para maximizar o potencial de um branco com mais de uma década de vida.
