Opiniões Viniou
O Quinta de Saes 2019 é um vinho tinto seco proveniente da região do Dão, uma das mais prestigiadas e antigas denominações de origem de Portugal. Este vinho é tipicamente elaborado a partir de castas tradicionais da região como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, entre outras, expressando bem o carácter do terroir do Dão. O ano de 2019 beneficiou de condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação lenta das uvas e uma expressão fresca dos aromas e sabores. A vinificação é geralmente feita com um enfoque em preservar a fruta e a elegância, recorrendo, por vezes, a curtas passagens por madeira para conferir maior estrutura e complexidade ao conjunto, sem mascarar as características varietais.
O Dão está situado no interior centro de Portugal, protegido por serras como as da Estrela e do Caramulo, o que lhe confere um clima de influência continental moderada, com invernos frios e verões quentes mas com significativas amplitudes térmicas. Os solos são predominantemente graníticos, com manchas de xisto, proporcionando vinhos de grande finesse, delicadeza e potencial de envelhecimento. A história do Dão enquanto região vitivinícola remonta ao século XIX com uma longa reputação pela sua capacidade de produzir vinhos elegantes e harmoniosos, que se distinguem pela frescura, acidez equilibrada e taninos sedosos.
Quanto aos possíveis acompanhamentos, este tinto do Dão harmoniza-se perfeitamente com pratos tradicionais portugueses, como cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos regionais, valorizando também receitas de caça, borrego ou cogumelos silvestres. Os seus taninos polidos e acidez equilibrada tornam-no versátil para acompanhar queijos de média cura, como o queijo da Serra jovem.
Para uma experiência de degustação ótima, recomenda-se servir o Quinta de Saes 2019 a uma temperatura de 16-18°C. Caso queira apreciar toda a sua complexidade aromática, pode decantá-lo durante 30 minutos antes de servir. Este é um vinho que promete evoluir favoravelmente durante mais alguns anos em cave, oferecendo ainda maior profundidade e harmonia.
