Opiniões Viniou
O Quinta de Saes 2018 é um vinho tinto seco da região do Dão, produzido numa das casas mais conceituadas da denominação. Este vinho é normalmente elaborado a partir das castas emblemáticas da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês), Alfrocheiro e Jaen, resultando numa expressão autêntica do terroir. O ano de 2018 foi marcado por condições climáticas equilibradas, possibilitando uma maturação gradual das uvas e conferindo ao vinho uma excelente frescura e elegância. O Quinta de Saes é vinificado de forma tradicional, com maceração prolongada, fermentação em inox e frequentemente um estágio parcial em barricas de carvalho, buscando preservar a fruta e conferir alguma complexidade e estrutura sem sobrepor o carácter varietal.
A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é conhecida pelo seu clima continental moderado pelos ventos atlânticos. Os invernos são frios e os verões quentes e secos, mas há sempre uma marca notável de frescura devido às altitudes elevadas, frequentemente entre 400 e 700 metros. Os solos graníticos, pobres e bem drenados, favorecem vinhos elegantes, com boa acidez e grande potencial de envelhecimento. O Dão tem uma história vitivinícola secular, sendo um dos berços da Touriga Nacional, e distingue-se desde o século XIX pelo seu perfil sofisticado, mais subtil comparado a outras regiões portuguesas.
Este vinho tinto seco, elegante e fresco, acompanha na perfeição pratos tradicionais portugueses. Recomendo harmonizar com cabrito assado, arroz de pato ou javali estufado. Para uma experiência mais regional, experimente com Queijo da Serra curado, realçando a estrutura e a acidez do vinho. Pode ainda acompanhar pratos de cogumelos ou carnes grelhadas, mantendo-se sempre dentro de sabores intensos mas não excessivamente condimentados.
Para melhor apreciar todas as suas nuances aromáticas – frutos vermelhos, violeta, especiarias e notas minerais –, sirva o Quinta de Saes 2018 entre 16 e 18°C. A decantação por cerca de meia hora pode beneficiar a sua abertura, revelando melhor a complexidade e elegância deste excelente vinho do Dão.
