Opiniões Viniou
O Quinta de Saes 2020 é um vinho tinto de grande personalidade, típico da região do Dão, situada no coração de Portugal. Elaborado principalmente a partir das castas autóctones Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, este vinho exprime bem o carácter elegante e equilibrado que distingue os tintos desta zona vitivinícola. O ano de 2020 foi marcado por condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação perfeita das uvas. A vinificação privilegia métodos tradicionais, com fermentação em lagares de inox e envelhecimento parcial em barricas de carvalho, conferindo um perfil aromático complexo, com notas de frutos vermelhos maduros, especiarias subtis, ligeiras nuances balsâmicas e taninos finos, mas bem presentes.
A região do Dão tem uma longa história vinícola, sendo considerada um dos berços do vinho português de qualidade. O terroir do Dão é composto por solos graníticos, por vezes xistosos, que contribuem para a acidez vibrante e frescura dos vinhos. O clima apresenta certa continentalidade, com invernos frios e verões quentes e secos, permitindo uma lenta maturação das uvas e favorecendo a preservação de aromas primários e de uma estrutura elegante. Esta combinação de factores naturais, associada a um legado histórico de vinificação, faz do Dão uma das regiões mais prestigiadas do país.
Este vinho pede harmonizações à altura do seu porte. Combina na perfeição com pratos tradicionais portugueses, como cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos regionais (farinheira, chouriço). Vai igualmente bem com queijos de pasta semi-dura da Serra da Estrela ou carnes vermelhas grelhadas, dada a sua frescura e estrutura. Para uma experiência verdadeiramente regional, experimente acompanhá-lo com um borrego estufado com ervas aromáticas.
Para tirar o maior proveito deste Quinta de Saes 2020, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. É aconselhável decantá-lo cerca de 30 minutos antes de servir, para que se revelem plenamente as suas notas aromáticas e a textura envolvente. Com potencial de guarda, mas já muito harmonioso na juventude.
