Opiniões Viniou
O Sandra Tavares e Susana Esteban Cuvée Tricot 2016 é um vinho tinto de Alentejano que reflete a elegância e a complexidade dos vinhos desta região portuguesa. Esta cuvée resulta da colaboração de duas enólogas de referência, trazendo ao vinho uma personalidade única, fruto de uma seleção cuidada de castas autóctones e, eventualmente, alguma casta internacional em pequenas proporções, característica da abordagem inovadora que ambas cultivam. O ano de 2016 apresentou um ciclo vegetativo equilibrado, possibilitando uma maturação completa das uvas, fundamental para a estrutura e finesse deste vinho. A vinificação tradicional, com fermentação em depósitos de inox e estágio prolongado em barricas de carvalho francês, confere-lhe uma intensidade aromática, taninos redondos e um potencial de guarda notável.
O Alentejo, com o seu clima quente e seco, é marcado por solos xistosos e argilo-calcários que favorecem a concentração aromática e a estrutura dos vinhos tintos. Esta região, uma das mais antigas e vastas de Portugal, tem vindo a afirmar-se internacionalmente graças a produtores de excelência e a uma tradição vitivinícola secular que remonta à época romana. A combinação do sol intenso, amplitudes térmicas significativas entre o dia e a noite, e o saber-fazer das enólogas conferem ao Cuvée Tricot uma assinatura de autenticidade e modernidade.
Para acompanhar este vinho pleno de carácter, proponho pratos típicos do Alentejo, como o Ensopado de Borrego, o Javali estufado ou mesmo uma posta de carne maturada grelhada, cujos sabores intensos harmonizam com a estrutura e as notas balsâmicas e de fruta preta do vinho. Também é uma excelente escolha para queijos curados de ovelha, dada a sua complexidade.
Aconselho servi-lo a uma temperatura de 16-18°C, depois de decantado durante pelo menos uma hora para permitir que se abram todos os seus aromas e nuances. Este vinho pode ser desfrutado já, mas continuará a evoluir positivamente em garrafa durante alguns anos.
