Vinhos Dão Taboadella - Grande Villae - 2022

O Taboadella Cuvée Grande Villae Branco 2022 provém da prestigiada região do Dão, no coração de Portugal, conhecida pela tradição vinícola secular e elegância dos seus vinhos. De cor branca e perfil identificado como “moelleux”, este vinho sugere uma expressão de suavidade, intensidade aromática e, possivelmente, algum volume de boca derivado de um toque de doçura natural, usualmente associado a vinhos meio-secos ou meio-doces. Embora a composição exata dos castas não esteja confirmada, é frequente encontrarmos nestes vinhos brancos do Dão variedades como Encruzado, Malvasia-Fina ou Bical, resultando num perfil fresco, equilibrado e aromático, associando notas florais, cítricas, de fruta de caroço e alguma mineralidade delicada. O processo de vinificação neste estilo normalmente privilegia intervenções suaves para preservar frescura e elegância, podendo incluir fermentação controlada e estágio sobre borras finas para maior textura.

A região do Dão, situada entre montanhas, beneficia de um clima temperado, com invernos rigorosos e verões quentes, favorecendo a maturação equilibrada das uvas. Os solos graníticos conferem minerabilidade e estrutura aos vinhos locais, enquanto a altitude contribui para a acidez e finesse. O Dão é uma das regiões históricas de Portugal, marcada pelo trabalho de pequenas quintas familiares e uma aposta crescente na autenticidade dos seus brancos, que tanto podem ser frescos como apresentar algum teor de açúcar residual, demonstrando grande versatilidade gastronómica.

Este estilo de branco “moelleux” é excelente com pratos onde a ligeira doçura pode criar harmonias interessantes. Experimente acompanhá-lo com queijos de pasta mole, como requeijão com doce de abóbora, ou com pratos regionais como arroz de pato ou bacalhau com natas. Também pode funcionar muito bem com iguarias de influência asiática, como pratos de caril suave, onde a frescura e a suavidade do vinho equilibram especiarias e sabores mais intensos.

Para apreciar plenamente todas as suas nuances aromáticas e tatseis, recomenda-se servi-lo entre 8 e 10°C, em copos de brancos de boa abertura, para que revele todo o seu potencial expressivo e a elegância deste terroir do Dão.