A casta Encruzado

O Encruzado é um dos mais valorizados e emblemáticos castas brancas de Portugal, especialmente associado à região do Dão. Este casta distingue-se por proporcionar vinhos de grande elegância e complexidade, evidenciando um perfil aromático sofisticado, com notas frescas de citrinos, maçã verde, flores brancas e leves apontamentos minerais. Com o envelhecimento, especialmente em barrica, evoluem nuances de frutos secos, mel e tosta, sem perder o seu carácter fresco.

A principal região vitivinícola onde o Encruzado é cultivado é o Dão, onde o clima temperado e os solos graníticos contribuem para a expressão máxima desta casta. Os vinhos produzidos são tradicionalmente secos, de acidez equilibrada, corpo médio a cheio e longevidade notável, destacando-se tanto em vinhos varietais como em lotes com outras castas portuguesas.

No que toca a harmonizações, o Encruzado é extremamente versátil. Combina de forma exímia com pratos de peixe gordo, mariscos sofisticados, carnes brancas, cozinha asiática delicada e queijos de pasta mole, destacando especialmente com bacalhau à Brás ou arroz de marisco. O seu perfil estruturado e frescura natural elevam cada momento gastronómico.