Vinhos Dão Taboadella - Grande Villae - 2021

O Taboadella Cuvée Grande Villae Branco 2021 é um vinho oriundo da emblemática região do Dão, em Portugal, reconhecida pela sua tradição vitivinícola e diversidade de microclimas. Este branco seco distingue-se pela frescura e elegância, perfil influenciado tanto pelo terroir típico da região como pelo cuidado na vinificação. Embora a composição exata dos castas não seja explicitamente confirmada, é provável que envolva variedades brancas tradicionais do Dão, podendo incluir Encruzado, Bical, Malvasia-Fina ou outras castas autóctones, típicas destas cuvées sofisticadas. O vinho mostra-se geralmente aromático, com notas cítricas e florais delicadas, equilíbrio notável entre vivacidade e estrutura, e uma acidez bem integrada que lhe confere aptidão para a guarda e versatilidade à mesa.

O Dão, situado entre montanhas e protegido dos ventos atlânticos, beneficia de um clima temperado, marcado por invernos frios e verões quentes e secos. Os solos graníticos conferem frescura e mineralidade aos vinhos, enquanto as altitudes e a diversidade de microterroirs permitem a obtenção de vinhos com grande expressão aromática e equilíbrio. O Dão tem longa tradição na produção de vinhos brancos elegantes, frequentemente com excelente capacidade de envelhecimento, e o renascimento de projetos como o Taboadella tem vindo a reforçar a reputação da região no panorama nacional e internacional.

Na harmonização, este branco demonstra grande polivalência. É perfeito como acompanhamento de pratos de peixe grelhado, mariscos frescos, bacalhau à Brás ou arroz de polvo. A sua acidez refrescante casa igualmente bem com carnes brancas ou pratos vegetarianos com algum toque herbal e notas cítricas, como um risotto de limão e ervas aromáticas. Para um verdadeiro casamento regional, experimente-o com queijo da Serra leve, aproveitando a riqueza gustativa e o contraste de texturas.

Aconselho servir este vinho numa temperatura entre 10 a 12°C, permitindo a expressão plena dos seus aromas e garantindo um equilíbrio perfeito entre frescura e complexidade em cada prova.