A Quinta da Fata, situada no prestigioso terroir do Dão, apresenta nesta Cuvée Reserva 2020 um vinho tinto que reflecte fielmente o carácter único desta região portuguesa. O Dão é conhecido pelas suas vinhas situadas em altitudes elevadas e solos graníticos, condições que proporcionam vinhos de grande elegância, frescura e potencial de envelhecimento. Embora o lote exacto de castas não seja especificado, é habitual na região encontrar tintos elaborados a partir de castas como a Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, o que normalmente resulta em vinhos com uma bela profundidade, taninos bem integrados e uma intensidade aromática marcada por frutos vermelhos e notas florais ou especiadas. A vinificação tende a respeitar a expressão do terroir, aliando métodos tradicionais e modernos para extrair o máximo de complexidade, ajustando-se ao perfil mais elegante e sofisticado dos vinhos do Dão.
A região do Dão é uma das mais antigas de Portugal, com tradição vínica já desde a época romana. O seu clima continental, com invernos frios e verões secos mas amenizados pela proximidade das serras, propicia uma maturação lenta da uva, o que confere acidez refrescante e um equilíbrio natural aos vinhos. Os solos graníticos e arenosos ajudam a manter as vinhas sãs e favorecem produções mais concentradas e aromáticas, factores que se traduzem em vinhos de grande finesse, como este tinto.
Para harmonizar com este Cuvée Reserva do Dão, sugerem-se pratos substanciais mas elegantes, capazes de acompanhar a estrutura do vinho sem ofuscar a sua delicadeza. Carnes assadas como cabrito à moda da Beira, vitela estufada, enchidos regionais ou até queijos curados do próprio Dão revelam-se escolhas ideais. Uma opção vegetariana rica como um risotto de cogumelos silvestres ou uma feijoada de legumes também realça o lado terroso e a frescura deste tinto.
Aprecie este vinho a uma temperatura de serviço entre 16 e 18°C. Recomenda-se decantar durante 30 minutos para revelar toda a sua complexidade aromática e os taninos aveludados deste Dão de exceção.
