Vinhos Dão Casa de Mouraz - 2021

O Casa de Mouraz 2021 é um vinho tinto de perfil seco, oriundo da região do Dão, conhecido pela sua tradição na produção de vinhos elegantes e com identidade própria. Sendo este um vinho biológico, é provável que na sua produção se tenha privilegiado práticas sustentáveis, respeitando o equilíbrio natural do terroir. Os tintos do Dão costumam apresentar uma bela frescura e uma intensidade aromática que pode ir desde frutos vermelhos frescos até notas subtis de especiaria e mineralidade, características frequentemente potenciadas pela vinificação pouco interventiva e pelo envelhecimento moderado em barrica, se for o caso.

A região do Dão situa-se no centro-norte de Portugal e é uma das mais antigas regiões demarcadas nacionais. Beneficia de um clima temperado, protegido por serras que limitam extremos climáticos, promovendo uma maturação lenta e completa das uvas. Os solos predominantemente graníticos conferem aos vinhos um perfil elegante e mineral, com taninos finos e acidez equilibrada. Historicamente, o Dão destaca-se pela produção de vinhos com grande potencial de envelhecimento, sendo a inovação nos métodos de viticultura biológica uma importante tendência na região nos últimos anos.

Este vinho, com a sua natureza equilibrada e perfil fresco, harmoniza especialmente bem com pratos tradicionais da região, como o cabrito assado no forno ou o arroz de míscaros. Igualmente será uma excelente escolha para acompanhar carnes grelhadas, pratos de caça ou queijos de cura média, celebrando o carácter vínico e gastronómico do Dão.

Para usufruir plenamente das suas qualidades organoléticas, recomenda-se servir este tinto a uma temperatura entre 16 e 18°C, permitindo assim a expressão plena dos seus aromas e a suavização dos taninos na boca. Se possível, pode ser interessante decantar o vinho durante uma ou duas horas antes da degustação para potenciar ainda mais a sua complexidade.