Vinhos Dão Quinta do Perdigão - 2004

O Quinta do Perdigão 2004 é um vinho tinto proveniente da reconhecida região do Dão, em Portugal, um terroir tradicionalmente associado a vinhos de perfil elegante e boa capacidade de envelhecimento. Embora a informação sobre os castas não seja explicitamente confirmada, é habitual nesta região encontrar blends de Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês), Alfrocheiro e Jaen, entre outras variedades autóctones. O ano de 2004, já com duas décadas, sugere um tinto de evolução avançada, onde as notas de fruta preta inicial dão lugar a aromas terciários, como tabaco, couro, trufas e especiarias, com taninos polidos e uma estrutura elegante. A vinificação tende a respeitar o caráter do terroir, privilegiando a frescura, a acidez marcada e a complexidade aromática, características distintivas dos vinhos do Dão.

A região do Dão, situada no interior centro-norte de Portugal, destaca-se pelo seu clima continental, com Invernos frios e Verões quentes e secos, influenciados pela proximidade das serras do Caramulo, Estrela e Buçaco. Os solos predominantemente graníticos contribuem para a mineralidade e acidez natural dos vinhos. O Dão tem uma longa história vinculada à produção de vinhos finos, sendo considerada uma das primeiras regiões demarcadas do país. Esta tradição resulta em vinhos de grande elegância, estrutura e potencial de guarda, como é o caso deste Quinta do Perdigão.

Para harmonizar este perfil clássico do Dão, recomenda-se pratos à base de carnes vermelhas assadas, cabrito no forno, arroz de pato ou enchidos tradicionais da Beira. Queijos curados de ovelha ou cabra, comuns na região, também são excelentes opções gastronómicas. O seu carácter evoluído é especialmente valorizado quando acompanhado de pratos ricos e aromáticos, que permitam ao vinho brilhar na mesa.

Para melhor desfrutar das suas qualidades, recomenda-se decantar o vinho uma hora antes de servir, permitindo a oxigenação e a plena expressão dos aromas terciários. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, favorecendo a apreciação da sua complexidade e suavidade. Aproveite este tesouro do Dão com calma, numa ocasião especial.