Vinhos Dão Sao Domingos - Garrafeira - 1987

O Dão Garrafeira de 1987 do produtor São Domingos é um vinho tinto português que reflete a tradição e elegância desta prestigiada região. Sendo um Garrafeira, é sinal de que teve um envelhecimento alargado, tanto em barrica como em garrafa, o que é próprio dos grandes vinhos de guarda portugueses. A composição exata da casta não é referida, mas é comum encontrar nas cuvées do Dão uma base de Touriga Nacional aliada a outras castas típicas da região, como a Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro, resultando em vinhos com complexidade, frescura, taninos presentes mas sedosos, e uma notável capacidade de envelhecimento. A coloração tende a evoluir para tons granada, enquanto o bouquet revela notas de fruta preta em compota, especiarias, couro e nuances terrosas, características acentuadas pela evolução prolongada em cave.

A região do Dão é uma das mais antigas e respeitadas denominações de Portugal, situada entre montanhas que protegem as vinhas dos extremos climáticos, conferindo ao terroir um microclima ideal. Os solos predominantemente graníticos, ricos em minerais, contribuem para a frescura e elegância dos vinhos da região. O Dão é célebre pelas suas produções de tintos estruturados, de grande finesse e potencial de guarda, graças às amplitudes térmicas, que permitem uma maturação lenta e equilibrada das uvas, evidenciando acidez natural e aromas subtilmente complexos.

Para harmonizar com este Dão Garrafeira, opte por pratos clássicos da gastronomia portuguesa, como cabrito assado no forno com batatas e ervas aromáticas, arroz de pato ou queijos curados da Serra da Estrela. As carnes vermelhas grelhadas e guisados ricos também evidenciam a profundidade do vinho. Queijos de ovelha ou de cabra de pasta dura completam harmoniosamente a experiência.

Ao servir, recomenda-se decantar, especialmente devido à idade do vinho, para oxigenar e libertar todo o seu potencial aromático. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo apreciar toda a elegância, equilíbrio e profundidade de um Dão clássico bem envelhecido.