Vinhos Dão São Domingos - Garrafeira - 2008

Opiniões Viniou

O São Domingos Cuvée Garrafeira 2008 é um tinto de exceção oriundo da prestigiada região do Dão, em Portugal. Com a indicação “Garrafeira”, este vinho revela já à partida um cuidado especial na seleção das uvas e no tempo de estágio. Sendo um blend, é provável que reúna castas emblemáticas da região, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês) e Alfrocheiro, proporcionando uma complexidade aromática notável. O ano de 2008 deu origem a vinhos estruturados e longevos, e este São Domingos não será exceção, mostrando notas evoluídas, taninos polidos e uma agradável harmonia entre fruta madura, especiarias e nuances balsâmicas conferidas pelo estágio em madeira.

O Dão é uma das regiões mais antigas e conceituadas do panorama vitivinícola português. Localizada no centro do país, está protegida pelas serras da Estrela, Caramulo e Buçaco, o que garante um microclima único: invernos frios e chuvosos, verões quentes e secos. Os solos predominantemente graníticos proporcionam vinhos frescos, elegantes e de longa guarda. A tradição vínica do Dão remonta ao século XII, sendo reconhecida oficialmente como região demarcada em 1908. Ao longo das últimas décadas, tem vindo a afirmar-se de novo como fonte de vinhos de excelência, equilibrando modernidade e tradição.

Este Garrafeira de corpo estruturado e perfil elegante liga na perfeição com pratos tradicionais portugueses. Os assados de carne, como o cabrito no forno com batatinhas, o borrego estufado ou uma chanfana tipicamente beirã, são excelentes escolhas. Carnes maturadas, pratos de caça, cogumelos selvagens e queijos de pasta dura da Serra também valorizam a sua complexidade e riqueza aromática. Para os que apreciam a gastronomia local, uma feijoada à moda antiga ou arroz de pato seriam igualmente harmoniosos.

Para tirar o máximo partido deste vinho, recomenda-se decantação prévia, sobretudo para arejar e permitir que todos os seus aromas se revelem. Deve ser servido ligeiramente abaixo da temperatura ambiente, idealmente entre 16-18°C, para destacar a sua frescura, elegância e profundidade. Com mais alguns anos em cave, continuará a evoluir de forma positiva.