Vinhos Dão Pedra Cancela - Varanda da Serra - 2016

Opiniões Viniou

O vinho Pedra Cancela Cuvée Varanda da Serra branco 2016, apresentado aqui em formato magnum, é um exemplar notável da região do Dão, situada no coração de Portugal. Elaborado a partir de uma cuidadosa seleção de castas autóctones brancas — frequentemente encontramos Encruzado, Malvasia Fina e Bical entre as principais escolhas da casa — este vinho revela na sua juventude grande frescura e mineralidade, mantendo, graças ao seu envelhecimento, uma complexidade aromática notável. No nariz, predominam notas de frutas cítricas, maçã verde e flores brancas, com uma elegante nuance vegetal. Na boca, a acidez bem integrada sustenta a estrutura esguia e harmoniosa deste branco seco, proporcionando um final longo e refrescante, características realçadas pelo envelhecimento em garrafa de grande capacidade.

A região do Dão é conhecida pelo seu clima temperado, com verões quentes e noites frescas, o que favorece uma maturação lenta das uvas, preservando acidez e aromas delicados. Os solos graníticos, ricos em minerais, conferem aos vinhos brancos do Dão um perfil elegante e uma mineralidade muito própria. Com uma história vitivinícola que remonta à época romana, o Dão distingue-se por praticar uma viticultura de altitude, entre 400 e 700 metros, protegida pelas serras da Estrela, do Caramulo e da Nave, o que permite uma expressão genuína das castas locais.

No que toca aos acompanhamentos, este branco seco e cheio de personalidade pede pratos igualmente delicados, mas saborosos. Experimente harmonizá-lo com peixe grelhado, bacalhau à Brás ou arroz de marisco, típicos da gastronomia portuguesa. Os queijos de cabra jovens e pouco curados também realçam os seus aromas frescos.

Recomenda-se servir este Dão branco entre 8 e 10°C, para preservar toda a sua frescura e expressividade aromática. Se possível, decante ou deixe o vinho respirar alguns minutos no copo para que liberte todos os seus aromas subtilmente complexos.