Vinhos Dão Pedra Cancela - Varanda da Serra - 2018

Opiniões Viniou

O Pedra Cancela Cuvée Varanda da Serra Branco 2018 é uma expressão elegante da região do Dão, produzido maioritariamente a partir de castas autóctones portuguesas como Encruzado, Malvasia-Fina e Bical. O ano de 2018 foi marcado por um clima atlântico moderado, permitindo uma maturação equilibrada das uvas e originando vinhos de acidez viva e perfil aromático refinado. A vinificação assenta numa prensagem suave, fermentação controlada em inox e breve estágio sobre borras finas, preservando a frescura, mineralidade e notas florais típicas do terroir. A apresentação em magnum contribui ainda mais para a complexidade e longevidade do vinho.

O Dão distingue-se como uma das regiões vitivinícolas mais prestigiadas de Portugal, situado a norte do país, rodeado por montanhas que protegem as vinhas dos ventos atlânticos. Os solos graníticos contribuem para vinhos de grande mineralidade e frescura. Com uma história secular marcada pela produção de vinhos de qualidade, o Dão conjuga elegância, estrutura e finesse tanto nos tintos como nos brancos. O clima temperado, com verões quentes e noites frescas, propicia uma maturação lenta que favorece a expressão aromática das castas brancas.

Para harmonizar com o Pedra Cancela Cuvée Varanda da Serra Branco, sugiro pratos tradicionais da região como arroz de míscaros, bacalhau à lagareiro ou peixe grelhado com azeite virgem. A sua acidez e mineralidade enaltecem mariscos cozidos, pratos de cozinha mediterrânica como saladas frescas, legumes grelhados ou até aves assadas com ervas aromáticas. Também acompanha bem queijos de pasta mole, como queijo da Serra jovem.

Na degustação, recomenda-se servir o vinho entre 8 e 10°C para maximizar a expressão dos seus aromas cítricos, florais e minerais. Em magnum, o vinho pode evoluir lentamente, ganhando em complexidade. Decantar não é necessário, mas pode ser interessante para arejar ligeiramente e realçar a finesse das suas notas aromáticas. Aproveite este exemplar fresco e vibrante num momento de convívio em boa companhia.