Vinhos Dão Quinta de Saes - Palhete - 2023

Opiniões Viniou

O Quinta de Saes Cuvée Palhete 2023 do Dão representa uma expressão autêntica e contemporânea do tradicional estilo “palhete” português. Este vinho tinto é elaborado a partir de um lote de castas tintas e brancas misturadas, um método ancestral sobretudo típico de algumas regiões do centro do país. No caso desta cuvée, o perfil revela frescura e leveza, com notas de frutos vermelhos frescos, toques florais e nuances minerais, tudo equilibrado por uma acidez viva e taninos muito suaves. O ano de 2023 proporcionou condições propícias à preservação da pureza aromática e à elegância, graças a um ciclo vegetativo regular e a colheitas em época ideal. A vinificação realça a natureza frutada do palhete, geralmente feita com fermentação espontânea e pouca intervenção, respeitando o carácter do terroir granítico e das vinhas de altitude típicas do Dão.

A região do Dão, situada no coração do centro de Portugal, distingue-se pelos seus solos graníticos pobres e pelas suas condições climáticas marcadas por invernos frios e verões secos, moderadas pela influência das serras envolventes. O Dão é históricamente uma das regiões mais prestigiadas do país, conhecida pela produção de vinhos equilibrados e longevos. Aqui, cépages como o Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro despontam, conferindo estrutura e elegância, enquanto as castas brancas, ao serem incluídas no método palhete, trazem suavidade e frescura.

Para harmonizar com este Quinta de Saes Palhete, recomendo pratos de cozinha regional portuguesa cuja intensidade respeite a leveza do vinho. Numa mesa clássica do Dão, liga muito bem com cabrito assado, arroz de pato ou mesmo pratos vegetarianos de legumes grelhados e cogumelos. Entradas à base de enchidos ou queijos de pasta mole também farão bom par, assim como peixe gordo grelhado, especialmente se servido à temperatura ideal.

Este vinho deve ser apreciado ligeiramente refrescado, por volta dos 14-16°C, para realçar a sua frescura e suavidade aromática. Recomenda-se a abertura da garrafa cerca de 30 minutos antes de servir, de modo a permitir que os aromas se expressem com maior intensidade. É um vinho pensado para ser degustado jovem, aproveitando toda a sua vitalidade e carácter descomplicado.