Vinhos Dão Porta dos Cavaleiros - Reserva - 1995

Opiniões Viniou

O Porta dos Cavaleiros Cuvée Reserva 1995 é um vinho tinto do Dão, uma das regiões vinícolas mais emblemáticas de Portugal. Este vinho é um blend clássico, frequentemente composto por uvas autóctones como a Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro, privilegiando a complexidade e a longevidade. O ano de 1995 foi considerado bastante equilibrado no Dão, com condições meteorológicas favoráveis à maturação lenta das uvas, permitindo a produção de vinhos com boa estrutura e aptidão para envelhecimento. A vinificação deste Reserva é tradicional da região, aliando maceração prolongada para maior extração de cor e aromas, seguida de estágio em madeira para integração dos taninos e aporte de notas terciárias.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, caracteriza-se por um clima temperado, com invernos frios e verões quentes, mas sempre equilibrados pela proteção das serras envolventes, nomeadamente a Estrela e o Caramulo. Este microclima favorece maturações homogéneas e produz vinhos de elevada acidez e frescura natural. Os solos graníticos, pobres em matéria orgânica e bem drenados, contribuem ainda para a elegância e mineralidade dos vinhos. O Dão é uma das regiões pioneiras na produção de vinhos de qualidade em Portugal, com uma longa tradição que remonta ao século XII e um reconhecimento crescente nos mercados internacionais.

Para acompanhar este Porta dos Cavaleiros Reserva 1995, sugiro pratos ricos e de sabores bem definidos. Carnes de caça, como javali ou veado estufado, cordeiro assado no forno com ervas aromáticas, ou um clássico cabrito assado à moda da Beira harmonizam de forma magistral com a estrutura e complexidade deste vinho. Queijos curados regionais, como o queijo da Serra, também são excelentes opções para realçar as nuances do tinto.

Recomendo decantar o vinho cuidadosamente, dado o seu tempo em garrafa, para separar eventuais depósitos e favorecer a abertura dos aromas. Servir entre 17-18°C é ideal para enaltecer o bouquet aromático e garantir uma experiência de prova harmoniosa, revelando toda a elegância que caracteriza os vinhos maduros do Dão.