Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Vinha Senna - 2021

Opiniões Viniou

O M.O.B. Cuvée Vinha Senna 2021 é um tinto do Dão que evidencia a elegância clássica desta região. Produzido a partir de um blend tradicional de castas autóctones, destaca-se pela inclusão de Touriga Nacional, Alfrocheiro e Jaen, provenientes de vinhas antigas da propriedade Senna. O ano de 2021 foi marcado por um clima equilibrado, permitindo uma maturação lenta e homogénea, traduzindo-se num vinho de grande frescura e pureza aromática. A vinificação assenta em métodos tradicionais, com fermentação em inox e um estágio posterior em barricas usadas de carvalho, que respeitam o perfil fresco e delicado do vinho sem mascarar a expressão do terroir.

O Dão situa-se no centro-norte de Portugal e é uma das regiões mais emblemáticas para vinhos tintos portugueses. As vinhas crescem em solos graníticos pobres, contribuindo para a mineralidade característica dos vinhos da região. O clima é de influência continental, com invernos frios e verões quentes, mas uma altitude elevada modera essas extremidades e favorece a retenção de acidez natural nas uvas. Esta combinação única de fatores permite produzir vinhos que conjugam estrutura, aromas florais e uma acidez equilibrada, tornando-os elegantes e aptos a evoluir em cave.

Para harmonizar com este vinho, sugiro pratos que valorizem a sua frescura e precisão, como cabrito assado à moda da Beira, arroz de pato ou um leitão à Bairrada. Pratos à base de cogumelos, caça de pena e queijos suaves, como um queijo da Serra de média cura, serão também excelentes opções.

Recomendo servir o M.O.B. Cuvée Vinha Senna a uma temperatura entre 16-18°C, permitindo-lhe respirar previamente durante cerca de trinta minutos para que possa expressar toda a sua complexidade aromática. Este é um vinho com boa aptidão para guarda, mas já se mostra acessível e profundamente prazeroso na juventude.