Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Vinha Senna - 2017

Opiniões Viniou

O M.O.B. Vinha Senna 2017 é um vinho tinto de grande distinção da região do Dão, no centro-norte de Portugal. Esta cuvée é o resultado da colaboração entre três enólogos de renome — Moreira, Olazabal & Borges — e é elaborada a partir de uma seleção rigorosa de castas típicas do Dão, como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. Proveniente do ano de 2017, um ano com condições climáticas favoráveis que permitiu uma maturação ótima das uvas, este vinho expressa fielmente a elegância do terroir. A vinificação é tradicional e cuidadosa: fermentação em pequenos lagares, seguida de um estágio em barricas de carvalho francês, o que lhe confere estrutura, profundidade e potencial de envelhecimento.

O Dão é uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal, protegida por serras — como a Estrela e o Caramulo — que lhe atribuem um microclima singular. Os invernos são frios e chuvosos, enquanto os verões são quentes e secos, fatores que favorecem maturações lentas e resultam em vinhos frescos e elegantes. Os solos graníticos pobres obrigam as videiras a aprofundar as raízes, conferindo concentração e mineralidade aos vinhos. O Dão é conhecido pela sua tradição histórica, sendo muitas vezes considerado o berço de vinhos tintos refinados e longevos em Portugal.

O M.O.B. Vinha Senna 2017 combina na perfeição com pratos tradicionais da região, como o cabrito assado no forno ou um arroz de pato suculento. A sua frescura, acidez equilibrada e taninos elegantes também harmonizam com carnes vermelhas grelhadas, caça de penas e queijos curados portugueses, como o Serra da Estrela. O perfil aromático, com notas de frutos silvestres, especiarias subtis e um leve toque balsâmico, oferece versatilidade na mesa e eleva pratos ricos em sabor.

Para desfrutar plenamente deste vinho, recomenda-se servir entre 16 e 18°C. Se possível, decante o vinho cerca de uma hora antes de o servir, para permitir que liberte todo o seu potencial aromático e finesse no palato. Este vinho está pronto para ser apreciado, mas beneficiará de mais alguns anos em cave.