O Quinta da Pellada Cuvée Casa e Mata 2018 é um vinho tinto do Dão, uma das mais emblemáticas regiões vitivinícolas de Portugal. Este vinho nasce do saber da Quinta da Pellada, uma propriedade de grande prestígio na região, e caracteriza-se por um lote tipicamente tradicional, integrando castas autóctones como a Touriga Nacional, Tinta Roriz, e Alfrocheiro. A colheita de 2018 beneficiou de condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação lenta e completa das uvas. A vinificação foi cuidadosamente conduzida para preservar a expressão do terroir, com fermentação feita em lagares e estágio em barricas usadas de carvalho francês, conferindo-lhe estrutura e elegância, sem excessos de madeira. O vinho revela uma paleta aromática complexa, com notas de frutos silvestres, especiarias subtis, violetas e um leve toque mineral característico dos vinhos do Dão.
A região do Dão localiza-se no centro-norte de Portugal, ladeada por serras como a Estrela, do Caramulo e do Buçaco, que protegem as vinhas dos ventos atlânticos e oferecem um clima continental moderado, marcado por invernos frios e verões quentes e secos. Os solos são predominantemente graníticos, com algumas manchas de xisto, o que confere mineralidade e frescura natural aos vinhos da região. O Dão é conhecido pela tradição e pela busca de elegância, sendo frequentemente comparado a grandes regiões clássicas do Velho Mundo pela capacidade de produzir vinhos de guarda, equilibrados e complexos.
Para harmonizar, o Quinta da Pellada Cuvée Casa e Mata 2018 conjuga-se lindamente com pratos tradicionais portugueses como cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos regionais. A sua estrutura e frescura também combinam com carnes vermelhas grelhadas ou cogumelos selvagens, além de queijos curados como um bom queijo da Serra da Estrela.
Aconselho decantar o vinho pelo menos 30 minutos antes de servir, permitindo-lhe respirar e expressar ao máximo os seus aromas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, assegurando assim que revela toda a sua profundidade e elegância na degustação.
