Vinhos Dão Quinta de Saes - Branco Reserva White - 2021

Opiniões Viniou

O Quinta de Saes Cuvée Branco Reserva 2021 é um vinho branco seco de grande elegância, proveniente da reputada região do Dão. Este blend, elaborado com diversas castas autóctones como Encruzado, Malvasia-Fina, Bical e possivelmente outras variedades típicas da região, nasceu de um ano de colheita considerado muito equilibrado em Portugal. O terroir do Dão é marcado por solos graníticos de boa drenagem e uma altitude significativa, factores que, aliados às vinhas velhas da Quinta de Saes, conferem ao vinho frescura, mineralidade e uma expressão aromática pura e intensa. A vinificação é moderna, mas respeita a tradição, com fermentação a baixas temperaturas e, por vezes, um breve estágio em barricas usadas para maior complexidade, sem nunca sobrepor a fruta ou o perfil mineral.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, beneficia de um clima de transição entre o Atlântico e o Interior, com invernos frios e verões quentes, mas com noites frescas. Estas amplitudes térmicas favorecem a maturação lenta e equilibrada das uvas, essenciais para a acidez firme e a longevidade dos vinhos. Historicamente, o Dão é uma das regiões vinícolas mais antigas do país, com grande tradição em blends e em brancos de elegante estrutura, que têm vindo a conquistar apreciadores pelas suas notas florais, citrinas, nuances de frutos de caroço e sugestões minerais muito vincadas.

Para acompanhar este Cuvée Branco Reserva 2021, sugiro pratos que respeitem a sua frescura e textura, como peixes grelhados, polvo à lagareiro ou mariscos cozidos. A cozinha regional do Dão também oferece “vitela assada à moda de Lafões” ou queijos de ovelha suaves, sabores que realçam as notas cítricas e a mineralidade do vinho sem o sobrepor.

Na degustação, é aconselhável servir este vinho entre 10 e 12°C, permitindo que revele toda a sua expressão aromática e a elegância típica dos brancos do Dão. Uma ligeira aeração pode permitir-lhe mostrar toda a sua complexidade e equilíbrio.