Opiniões Viniou
O VADIO 2017 é um tinto português oriundo da prestigiada região da Bairrada DOC. Esta cuvée reflete a tradição da região ao preservar castas autóctones, como a Baga, frequentemente predominante nos lotes tintos bairradinos. O ano vitícola de 2017 foi caracterizado por um verão quente, que ajudou a obter uvas maduras, oferecendo vinhos com boa concentração e estrutura. A vinificação é cuidada, com fermentação tradicional em inox e um estágio parcial em barricas de carvalho, conferindo elegância sem mascarar a identidade da casta principal e do terroir.
A Bairrada situa-se entre as encostas da serra do Buçaco e o Oceano Atlântico, beneficiando de um clima temperado, com elevada influência atlântica. Os solos argilo-calcários são ideais para potenciar tanto a acidez como a finesse dos vinhos que aqui nascem. Esta região tem uma longa história vitivinícola, destacando-se pela produção de tintos capazes de envelhecer durante décadas, com especial ênfase na casta Baga, mas também pelo seu papel na origem dos espumantes portugueses.
Para harmonizações, o VADIO 2017 revela-se muito versátil à mesa, graças à sua acidez vincada, taninos bem delineados e perfil gastronómico. Liga especialmente bem com assados de carne vermelha, como cabrito no forno à moda da Bairrada, leitão assado — uma das iguarias mais emblemáticas da região —, e caça de pelo. Queijos curados, como o queijo de São Jorge ou de Azeitão, também acompanham maravilhosamente este vinho, equilibrando a intensidade do paladar.
Para melhor desfrutar as qualidades do VADIO 2017, recomenda-se decantar o vinho cerca de 30 minutos antes da prova, favorecendo a expressão dos seus aromas. Deve ser servido a uma temperatura de 16-18°C, permitindo realçar toda a complexidade aromática e preservar a frescura típica do terroir da Bairrada. Este vinho tem ainda potencial de guarda, podendo evoluir favoravelmente nos próximos 5 a 10 anos.
