Opiniões Viniou
O VADIO 2012 da Bairrada DOC é um vinho tinto produzido a partir de uma cuvée minuciosa, onde o produtor procura dar expressão máxima aos castas autóctones da região. Predominam na mistura as uvas Baga, tipicamente utilizadas nos tintos bairradinos, eventualmente complementadas com pequenas percentagens de outras castas como Touriga Nacional ou Alfrocheiro, conforme o estilo da casa. Este vinho resulta de uma vindima madura, proveniente de vinhas localizadas em solos argilo-calcários, cenários clássicos da Bairrada, que conferem estrutura, frescura e uma notável capacidade de envelhecimento. A vinificação respeita métodos tradicionais, frequentemente com fermentação em cubas de inox seguida de estágio prolongado em barricas de carvalho, resultando num vinho de taninos elegantes, intensidade aromática de frutos vermelhos, notas terrosas, especiarias suaves e uma acidez vivaz.
A Bairrada, situada entre o Atlântico e a serra do Buçaco, goza de um clima marcadamente atlântico, com invernos húmidos e verões amenos, condições essenciais para maturações lentas e regulares. Os solos argilo-calcários contribuem para a frescura e a mineralidade dos vinhos. A história desta região remonta ao período romano, tendo ganho notoriedade desde o século XIX pela produção de tintos robustos, espumantes frescos e, mais recentemente, pelo aprimoramento técnico dos seus vinhos tintos, especialmente os baseados na uva Baga.
A estrutura elegante, aliada à acidez e taninos refinados do VADIO 2012, tornam-no perfeito para acompanhar pratos tradicionais da região, como o leitão à Bairrada, cabrito assado, chanfana, ou até queijos curados e enchidos. Também combina muito bem com pratos de caça ou carnes grelhadas.
Para uma experiência ideal, recomendo a decantação prévia durante pelo menos uma hora, para libertar todos os seus aromas complexos. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 16-18°C, realçando toda a sua finesse e potencial de envelhecimento. Este vinho tem ainda muitos anos pela frente para quem desejar guardá-lo na cave.
