Opiniões Viniou
O VADIO Cuvée 2013 é um vinho tinto da prestigiada região da Bairrada DOC, no coração de Portugal, assinado pelo produtor VADIO. Com um perfil eminentemente seco, este vinho resulta de um lote criterioso de castas autóctones, das quais predomina a emblemática Baga, frequentemente acompanhada por pequenas percentagens de variedades como Bical ou Touriga Nacional, refletindo o carácter clássico e austero que caracteriza os grandes tintos da região. O ano de 2013 evidenciou condições particularmente favoráveis à maturação equilibrada das uvas, traduzindo-se numa colheita marcada por frescura, elegância e aptidão para o envelhecimento. A vinificação tradicional, recorrendo a fermentação controlada e a estágio em barricas de carvalho, conferiu riqueza aromática, textura envolvente e taninos firmes, sem perder a acidez natural que proporciona longevidade e vitalidade ao vinho.
A Bairrada, situada entre o Oceano Atlântico e a serra do Buçaco, é conhecida pelo seu clima temperado de influência marítima, com noites frescas e chuvas regulares, fatores que contribuem para a acidez vincada dos seus vinhos. Os solos argilo-calcários são outro trunfo da região, permitindo uma expressão singular da casta Baga, famosa pela sua estrutura elegante, pelo potencial de guarda e por aromas de frutos vermelhos, flores, terra húmida e subtil mineralidade. A história vinícola da Bairrada remonta ao século X, sendo atualmente um dos polos mais dinâmicos do vinho português.
Para harmonizar com o VADIO Cuvée 2013, recomenda-se pratos típicos da região, como leitão assado à Bairrada, cabrito assado no forno ou arroz de pato. Carnes curadas e enchidos também criam um diálogo interessante com a intensidade e os taninos do vinho. Pratos de caça, cogumelos salteados ou queijos de pasta dura são igualmente opções acertadas.
Sugere-se decantar o vinho antes de servir, especialmente se estiver a apreciar uma garrafa com mais de dez anos. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16-18°C, permitindo que o vinho revele a sua complexidade aromática e elegância estrutural.
