Vinhos Douro Uivo - Vinhas Velhas - 2021

O Uivo Cuvée Vinhas Velhas Branco 2021 é um vinho oriundo do Douro, uma das regiões vinícolas mais icónicas de Portugal. Proveniente de vinhas velhas, este branco expressa uma notável complexidade, tanto aromática como de estrutura, que resulta normalmente da diversidade de castas plantadas tradicionalmente nas parcelas mais antigas da região. Embora não esteja claro quais são os varietais presentes, é frequente encontrar nestes vinhos um perfil fresco, mineral e elegante, com notas que podem sugerir fruta branca, citrinos, alguma flor e um toque terroso, características aliadas a uma acidez vibrante e a uma certa untuosidade no palato.

O Douro é uma das regiões mais impressionantes do mundo, classificada como Património Mundial pela UNESCO, e possui um terroir único devido às suas encostas íngremes, solos de xisto e ao influência do rio Douro. O clima é continental, com verões muito quentes e invernos rigorosos, o que contribui para vinhos de caráter intenso e autenticidade marcante. As vinhas velhas são um verdadeiro tesouro, pois fornecem uvas de baixa produção mas de altíssima concentração e equilíbrio.

Este tipo de vinho branco seco é extremamente versátil à mesa. Harmoniza muito bem com peixe grelhado, mariscos frescos, risotos de cogumelos, pratos de bacalhau ou até com queijos de pasta mole, realçando tanto sabores delicados como mais intensos. Para uma combinação regional, experimente com um arroz de polvo ou uma caldeirada de peixe à moda do Douro.

Para garantir uma experiência de prova ideal, recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 10 e 12°C, permitindo assim que revele toda a fineza dos seus aromas e a frescura característica. Se possível, decante durante alguns minutos para ampliar a expressão do vinho no copo.