Opiniões Viniou
O Cartuxa Colheita 1996, elaborado pela prestigiada Fundação Eugénio de Almeida, é um vinho tinto proveniente da região do Alentejo, no sul de Portugal. Este vinho é resultado de uma cuidada seleção de castas autóctones, onde tradicionalmente se privilegiam uvas como Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet e Castelão, produzindo um lote (cuvée) com forte identidade regional. O ano de colheita, 1996, sugere que estamos perante um vinho de grande evolução, ideal para quem aprecia notas de envelhecimento. O método tradicional de vinificação alia técnicas ancestrais e modernas; a fermentação é controlada com temperaturas adequadas para preservar aromas e depois estagiado em barricas de carvalho, conferindo complexidade aromática, taninos mais sedosos e nuances terciárias como couro, tabaco e especiarias.
O Alentejo distinguiu-se desde finais do século XX pela produção de vinhos tintos encorpados, graças ao seu clima quente e seco, marcado por verões longos e invernos suaves. Os solos são diversos – de xisto, granito e argila – e conferem mineralidade e estrutura aos vinhos. Esta região tem uma longa história ligada à vinha, que remonta ao tempo dos romanos, e é atualmente reconhecida internacionalmente pela sua capacidade de criar vinhos únicos, com perfis equilibrados entre fruta madura, corpo e suavidade.
Para harmonização, recomenda-se acompanhar o Cartuxa Colheita 1996 com pratos tradicionais alentejanos como o borrego assado no forno, uma carne de porco à alentejana ou queijos de cura média a longa, cuja intensidade casa na perfeição com a estrutura e evolução do vinho. Pratos à base de caça, tais como perdiz estufada, e receitas de cogumelos selvagens também são excelentes escolhas.
Este vinho revela o seu potencial ao ser devidamente arejado antes do consumo, para libertar os aromas adquiridos com a idade. Deve ser servido entre 17 e 18°C. Recomenda-se decantar, sobretudo se houver algum depósito natural, para tirar o maior partido da textura e complexidade deste grande tinto alentejano.
