Vinhos Bordéus BARONNE PHILIPPINE DE ROTHSCHILD - CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD (PAUILLAC) - 1986

Opiniões Viniou

O vinho em questão é um tinto da prestigiada casa Baronne Philippine de Rothschild, produzido em 1986 sob a denominação Bordeaux AOC. Este vinho é elaborado a partir de um blend típico do Médoc, com predominância de Cabernet Sauvignon, acompanhado de Merlot, Cabernet Franc e, eventualmente, Petit Verdot. O ano de 1986 permanece na memória dos conhecedores como uma colheita excecional, marcada por um verão quente mas equilibrado, proporcionando maturações completas das uvas. A vinificação tradicional, com envelhecimento em barricas de carvalho francês, confere ao vinho uma estrutura tânica fina e aromas complexos, onde os frutos negros evoluem para notas terciárias de tabaco, couro e trufa com o tempo.

Bordeaux é uma das mais reconhecidas regiões vinícolas do mundo, situada no sudoeste da França, onde o clima atlântico moderado e os solos de cascalho, argila e calcário favorecem a produção de vinhos tintos elegantes e de grande longevidade. A história vitivinícola remonta à época romana, mas foi nos séculos XVII e XVIII, com o desenvolvimento do comércio internacional, que Bordeaux se afirmou como sinónimo de qualidade. A diversidade dos seus terroirs e o saber-fazer acumulado permitem criar vinhos sofisticados, ricos em nuances e evoluções aromáticas.

Para harmonizar este vinho de Bordeaux AOC de 1986, recomenda-se pratos de carne vermelha delicadamente preparados, como um magret de pato com molho de cogumelos, bife à bordalesa, ou cabrito assado. Queijos maturados do Sudoeste francês, como o Ossau-Iraty, realçam igualmente a sua complexidade. Se preferir sabores regionais, a tradicional entrecôte à bordelaise ou cassoulet também são magníficas opções.

A degustação deste vinho deve ser feita com algum cuidado devido à sua idade. Recomendo decantar delicadamente cerca de uma hora antes do serviço, para permitir que desenvolva todos os seus aromas, e servir a uma temperatura entre 17 e 18°C. Use copos de bordéus largos para favorecer a oxigenação e prepare-se para desfrutar de um tinto clássico de grande nobreza.