Opiniões Viniou
O vinho Baronne Philippine de Rothschild 1988, cuvée Château Mouton Rothschild, é um exemplar notável do prestigiado Bordeaux AOC, um tinto seco que expressa a elegância e o potencial de envelhecimento característicos desta região. Fruto de um lote clássico de Bordeaux, dominado maioritariamente pelo Cabernet Sauvignon, complementado por Merlot, Cabernet Franc e, por vezes, uma pequena percentagem de Petit Verdot, este vinho apresenta-se com uma cor rubi profunda que poderá, devido à idade, ter evoluído para reflexos granada. O ano de 1988 beneficiou de condições climatéricas bastante favoráveis, com um verão equilibrado e uma vindima sem sobressaltos, proporcionando vinhos estruturados, de taninos firmes, excelente acidez e um potencial de guarda notável. A vinificação tradicional da casa Rothschild, aliada ao estágio prolongado em barricas de carvalho francês, resulta num vinho pleno de finesse e complexidade. No nariz, atualmente, deve exprimir notas terciárias de couro, tabaco, folha seca, cogumelos e caixa de charutos, envolvidas em delicadas sugestões de fruta vermelha em compota, especiarias e mesmo um leve toque floral.
A região de Bordeaux, situada no sudoeste de França, possui um clima temperado oceânico, influenciado pelos ventos atlânticos e rios Garonne e Dordogne. As suas margens de cascalho, argila e calcário oferecem solos ideais para o cultivo das castas tradicionais. Bordeaux tem uma longa história vitivinícola, sendo reconhecida mundialmente pela qualidade e longevidade dos seus vinhos, em especial os tintos de corte clássico. O legado da família Rothschild contribui ainda mais para a aura de grandiosidade desta região, marcando a história do vinho com consistência e inovação.
Para harmonizar com um vinho com esta complexidade e elegância, sugiro pratos de sabores intensos mas sofisticados, como confit de pato, magret de pato com molho de frutos silvestres, costeletas de borrego grelhadas, carré de vitela assada com redução de vinho tinto ou queijos de pasta dura bem curados, como Comté ou Gruyère envelhecido. Pratos regionais como o entrecôte à bordelaise, acompanhado de batatas assadas e cogumelos, são escolhas perfeitas para realçar o carácter do vinho.
Na degustação, é importante decantar este vinho por cerca de uma hora para ajudar à libertação de aromas e suavização dos taninos que, mesmo após este tempo, preservam uma estrutura impressionante. Recomendo servi-lo à temperatura de 17-18°C, permitindo assim que expresse todas as nuances aromáticas conquistadas ao longo de décadas de evolução em garrafa. Aproveite este testemunho elegante do terroir bordalês ao seu melhor.
