Vinhos Bordéus BARONNE PHILIPPINE DE ROTHSCHILD - CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD (PAUILLAC) - 1993

Opiniões Viniou

O vinho selecionado, proveniente da prestigiada casa Baronne Philippine de Rothschild, é um Bordeaux tinto da colheita de 1993, classificado sob a denominação Bordeaux AOC. Esta cuvée está associada ao famoso Château Mouton Rothschild de Pauillac, sinónimo de elegância e excelência. Elaborado provavelmente a partir de uma mescla tradicional de castas bordalesas – com predominância de Cabernet Sauvignon, complementado por Merlot e pequenas percentagens de Cabernet Franc ou Petit Verdot –, apresenta uma expressão complexa que reflete tanto o savoir-faire da família Rothschild quanto as particularidades do seu terroir. O vinho, mesmo com várias décadas de idade, pode ainda revelar notas evoluídas de frutos pretos, tabaco, couro e cogumelos, oferecendo estrutura e profundidade, típicas de envelhecimento nobre em garrafa e barrica.

A região de Bordeaux, situada no sudoeste de França, é uma das zonas vitivinícolas mais reconhecidas mundialmente. Beneficia de um clima atlântico temperado, caracterizado por invernos suaves e verões moderados, que favorecem a lenta maturação das uvas e proporcionam equilíbrio entre acidez e maturidade fenólica. Os solos pedregosos e ricos em cascalho do Médoc, de onde provém o Château Mouton Rothschild, conferem drenagem ideal e incentivam a profundidade aromática e taninos sedosos. Bordeaux é também marcada por uma longa tradição vinícola que remonta à época romana, sendo os grandes vinhos do Médoc celebrados pela sua longevidade e finesse.

Este vinho tinto estruturado harmoniza particularmente bem com carnes vermelhas, caças e pratos tradicionais da região, como entrecôte à bordelaise ou magret de canard. Queijos de carácter mais forte, como o comté ou o ossau-iraty, também valorizam a sua complexidade. Para uma experiência gastronómica completa, pode acompanhar pratos com cogumelos ou guisados à base de ervas aromáticas e trufas.

A nível de degustação, recomenda-se abrir a garrafa pelo menos uma hora antes do serviço, permitindo uma breve decantação para arejar e expressar plenamente os seus aromas terciários desenvolvidos pelo envelhecimento. Sirva a uma temperatura entre 16 e 18°C, em copo amplo, para potenciar a sua riqueza aromática e a elegância dos taninos domados pelo tempo.