Vinhos Bordéus BARONNE PHILIPPINE DE ROTHSCHILD - CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD (PAUILLAC) - 1994

Opiniões Viniou

O vinho Baronne Philippine de Rothschild 1994, pertencente à prestigiada casa Mouton Rothschild, apresenta-se como um tinto clássico da região de Bordeaux, mais precisamente sob a denominação Bordeaux AOC. Este é um vinho de lote, tipicamente composto pelas principais castas bordalesas como Cabernet Sauvignon, Merlot e possivelmente pequenas percentagens de Cabernet Franc e Petit Verdot, refletindo a arte do corte tão característica da região. O ano de 1994 foi marcado por condições climatéricas desafiantes, exigindo mestria na vinha e na adega para alcançar um equilíbrio entre estrutura, frescura e potencial de envelhecimento. A vinificação tradicional em Bordeaux privilegia a extração controlada, resultando em vinhos com taninos firmes, notas de fruta negra madura, toques de cedro, tabaco e especiarias subtis, juntamente com aquela complexidade terrosa conferida pelo envelhecimento em barricas de carvalho francês.

A região vitivinícola de Bordeaux, no sudoeste de França, é reverenciada internacionalmente graças ao seu clima temperado, com influência atlântica, e os seus solos diversificados de cascalho, argila e calcário. Estas características permitem às uvas uma maturação lenta e equilibrada, conferindo aos vinhos estrutura, elegância e um grande potencial de guarda. Com uma tradição vinícola que remonta à época romana, Bordeaux tornou-se sinónimo de vinhos tintos sofisticados, valorizados tanto por apreciadores como por colecionadores.

Para harmonizar, este tinto clássico e já evoluído pede pratos ricos, que respeitem a sua complexidade. Carnes assadas de boi ou borrego são apostas seguras, assim como um magret de pato com redução de vinho tinto. Pratos regionais como o entrecôte à bordelaise ou cogumelos selvagens salteados complementam na perfeição os aromas terciários desenvolvidos com o tempo. Queijos de pasta dura, como Comté ou um bom queijo de cabra ligeiramente curado, completam a experiência gastronómica.

Na degustação, recomenda-se decantar o vinho pelo menos uma hora antes do serviço, para permitir que respire e expresse todo o seu bouquet. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, preservando tanto os aromas subtis como a elegância dos taninos, garantindo uma prova memorável deste Bordeaux de prestígio.