Vinhos Bordéus BARONNE PHILIPPINE DE ROTHSCHILD - CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD (PAUILLAC) - 1991

Opiniões Viniou

O Baronne Philippine de Rothschild 1991, cuvée Château Mouton Rothschild, é um vinho tinto emblemático da região de Bordeaux, mais precisamente de Pauillac, ainda que etiquetado sob a denominação regional Bordeaux AOC. Este vinho é elaborado a partir de um blend típico da margem esquerda, predominando geralmente o Cabernet Sauvignon, com aportes de Merlot, Cabernet Franc e, ocasionalmente, Petit Verdot. O ano de 1991 foi desafiante em Bordeaux devido a um clima instável, com geadas tardias na primavera e um verão relativamente fresco, levando a rendimentos mais baixos porém frequentemente a vinhos com frescura, elegância e longevidade. Vinificado de forma tradicional, este Château assume uma abordagem clássica, com estágio em barrica de carvalho francês, o que lhe confere estrutura, notas de baunilha e especiarias subtis a evoluir com a idade.

Bordeaux é uma das regiões vinícolas mais prestigiadas do mundo, situada no sudoeste de França, onde o clima oceânico proporciona invernos amenos e verões moderados, com uma influência marcante do rio Gironde. Os solos gravosos de Pauillac conferem aos vinhos um perfil tânico, estrutura firme e grande potencial de envelhecimento. Com uma longa história ligada à aristocracia do vinho, Bordeaux é sinónimo de tradição, qualidade e excelência, nomeadamente através das famílias míticas como os Rothschild.

Este tinto elegante e de perfil clássico harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado com ervas de Provence ou mesmo pratos tradicionais franceses, como confit de canard ou boeuf bourguignon. Uma tábua de queijos maturados, como o Comté ou Cantal, será igualmente sublime. Para uma experiência mais local, sugerimos acompanhá-lo de entrecôte à bordelaise.

Para apreciar na plenitude a finesse dos seus aromas terciários, sugerimos decantá-lo durante cerca de uma hora antes de servir. Recomenda-se servir a uma temperatura de 16-18°C para exprimir toda a riqueza aromática e suavidade dos taninos que se desenvolveram durante o envelhecimento em garrafa.