Vinhos Bordéus BARONNE PHILIPPINE DE ROTHSCHILD - CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD (PAUILLAC) - 1988

Opiniões Viniou

O vinho em questão, um tinto da prestigiada casa Baronne Philippine de Rothschild, safra de 1988, traz toda a excelência da tradição bordalesa. Criado sob a denominação Bordeaux AOC, este vinho apresenta-se como um blend clássico do château Mouton Rothschild, oriundo da sub-região regional de Bordeaux, conhecida pela elegância e estrutura dos seus vinhos tintos secos (sec). Com base nas castas tradicionais da região — Cabernet Sauvignon, Merlot e possivelmente uma adição de Cabernet Franc e Petit Verdot —, o vinho exprime uma bela complexidade aromática e uma profundidade rara, graças ao seu envelhecimento e ao saber fazer da casa produtora. O método de vinificação, atento ao detalhe, preserva a riqueza da fruta negra, do tabaco e das notas de couro que aparecem com a maturidade, enquanto os taninos, que já foram firmes, se apresentam agora sedosos e integrados.

Bordeaux é uma das regiões vinícolas mais celebradas do mundo, abrigando uma impressionante diversidade de solos, dominados por cascalho, argila e calcário — cada qual confere nuances distintas aos vinhos ali produzidos. O clima atlântico, com invernos suaves e verões amenos, favorece uma maturação lenta e equilibrada das uvas, incentivando vinhos de grande longevidade e finesse aromática. A história da região, marcada pelo comércio e pela inovação constante, enriquece o carácter dos seus vinhos, onde tradição e modernidade caminham lado a lado.

Este tipo de Bordeaux tinto envelhecido pede pratos de grande riqueza e sofisticação. Carnes vermelhas assadas, como o tornedó de novilho com molho de cogumelos ou uma costeleta de cordeiro à bordalesa, harmonizam-se de forma sublime. Pratos típicos da região, como o entrecôte à bordelaise ou mesmo queijos curados de pasta dura, valorizam os taninos domados e a complexidade do vinho.

Para melhor apreciar este vinho com mais de 35 anos, recomenda-se abri-lo cuidadosamente e decantá-lo, de modo a separá-lo de possíveis depósitos. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo que revele toda a sua elegância, complexidade aromática e estrutura em boca. Desfrute com tempo e contemplação para apreciar todo o esplendor do Bordeaux clássico.