Vinhos Terras do Dão Quinta dos Carvalhais - Reserva - 2018

O Quinta dos Carvalhais Cuvée Reserva 2018 é um vinho tinto de referência da região do Dão, conhecido pelo seu estilo elegante e sofisticado. Proveniente de uma das casas mais emblemáticas desta denominação, este vinho é elaborado a partir de uma seleção cuidadosa de lotes, refletindo o perfil clássico dos tintos do Dão. Os vinhos Reserva da Quinta dos Carvalhais são tradicionalmente vinificados com uma mistura (blend) de castas autóctones, podendo incluir a Touriga Nacional, o Tinta Roriz, o Alfrocheiro ou outras, privilegiando um equilíbrio entre fruta, frescura e aptidão para a guarda. O ano de 2018, marcado por alguma regularidade térmica e chuvas bem distribuídas, permitiu uma maturação muito equilibrada, resultando em tintos com cor profunda, aroma intenso e taninos polidos. O estágio em barricas de carvalho, habitual neste nível de reserva, confere notas de especiaria, baunilha e uma estrutura que promete boa longevidade.

A região do Dão, situada no coração do centro-norte de Portugal, é protegida por serras (Estrela, Caramulo e Buçaco) que lhe conferem um microclima bastante particular. Os solos graníticos e o relevo diversificado contribuem para vinhos de acidez viva, aromas de fruta fresca, flores silvestres e uma complexidade marcada pela elegância. O Dão tem uma tradição vínica centenária e é historicamente considerado o berço de alguns dos vinhos mais refinados do país, graças ao seu clima temperado, noites frescas e condições ideais para o amadurecimento lento das uvas.

Ao combinar este Quinta dos Carvalhais com a gastronomia, opte por pratos de sabores delicados mas com alguma estrutura. Carnes grelhadas ou assadas, como cabrito ou borrego típicos da região, pratos de caça, cogumelos salteados, empadão de carne ou queijos amanteigados serão excelentes companhias. Risotos de cogumelos ou pratos de polvo à lagareiro também harmonizam graças à frescura e estrutura do vinho.

Recomenda-se servir entre 16ºC e 18ºC, idealmente decantado se possível para revelar toda a sua complexidade aromática. Beneficia de algum tempo de oxigenação antes de ser apreciado, potenciando os seus aromas de fruta madura e as notas elegantes do estágio em madeira. É um tinto que, mesmo já pronto a beber, poderá evoluir favoravelmente em cave durante vários anos.