Opiniões Viniou
O Soalheiro 2020 é um dos melhores exemplos do potencial do Vinho Verde branco, oriundo da sub-região de Monção e Melgaço, considerada o berço da casta Alvarinho em Portugal. Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de uvas Alvarinho, colhidas manualmente em vinhas localizadas entre as suaves encostas da fronteira minhota, onde os solos graníticos promovem frescura e mineralidade. A vinificação respeita a fruta, com prensagem suave, fermentação a baixas temperaturas em inox e um período de repouso sobre borras finas, otorgando-lhe estrutura elegante e uma expressão aromática marcada por notas cítricas de limão, pêssego branco, nuances florais e apontamentos minerais.
A região dos Vinhos Verdes, situada no noroeste de Portugal, é famosa pelo seu clima atlântico, temperado por abundantes chuvas, invernos suaves e verões amenos. Estes fatores, aliados aos solos predominantemente graníticos, proporcionam uma maturação gradual das uvas e conferem ao vinho uma acidez vibrante e frescura característica. O Vinho Verde tem uma longa tradição vitivinícola, sendo apreciado pela leveza, perfil aromático intenso e potencial gastronómico. O Soalheiro foi pioneiro no ressurgimento do Alvarinho de alta qualidade, marcando a história da região.
Para harmonizar com o Soalheiro 2020, sugiro pratos de peixe fresco e marisco, como amêijoas à Bulhão Pato ou ceviche de robalo, onde a acidez limpa o palato e valoriza o sabor iodado. Também se acompanha muito bem com queijos de pasta mole, saladas de verão, sushi ou pratos regionais como bacalhau à Brás. A sua versatilidade permite ainda conjugar com pratos da cozinha asiática com leves notas cítricas ou picantes.
Recomendo servir este vinho bem fresco, entre 8-10°C, para ressaltar toda a sua complexidade aromática e vivacidade. Idealmente, deve ser aberto pouco antes de servir, podendo evoluir favoravelmente em garrafa durante alguns anos, oferecendo novas camadas aromáticas com o tempo.
