Opiniões Viniou
O SIVIPA Moscatel Roxo de Setúbal 2007 é um exemplar raro e expressivo do célebre Moscatel de Setúbal, elaborado a partir da casta Moscatel Roxo, uma variante pouco comum do moscatel conhecida pela sua complexidade aromática e intensidade. Produzido pela SIVIPA, esta cuvée apresenta-se num perfil fortificado, característico da denominação, exibindo uma cor dourada intensa que se desenvolve com a idade. O ano de 2007, marcado por uma maturação equilibrada das uvas, permite neste vinho uma expressão elegante de aromas de flor de laranjeira, casca de tangerina confitada, frutos secos e notas leves de caramelo e frutos tropicais. O processo de vinificação tradicional implica uma fermentação interrompida pela adição de aguardente vínica, preservando os açúcares naturais e estabilizando o vinho, que depois estagia em cascos de madeira durante vários anos, resultando numa textura untuosa e num equilíbrio admirável entre frescura e doçura.
A região de Setúbal, situada a sul de Lisboa, é reconhecida internacionalmente pelos seus vinos fortificados, beneficiando de um terroir único onde o clima mediterrânico, com verões quentes e invernos suaves, confere maturação plena às uvas moscatel. Os solos arenosos da península proporcionam boa drenagem, favorecendo ainda mais a concentração dos aromas. Com uma história vitivinícola que remonta ao domínio romano, esta região sempre se destacou pela qualidade dos seus vinhos licorosos, sendo o Moscatel de Setúbal um dos produtos portugueses mais emblemáticos.
Para harmonização, este vinho mostra-se versátil. Combina magnificamente com sobremesas à base de ovos, como o toucinho do céu ou o pudim Abade de Priscos, mas também acompanha muito bem queijos azuis ou de pasta mole, patês e, de modo surpreendente, alguns pratos de cozinha asiática onde o doce se contrapõe ao picante. Experimente igualmente com frutos secos ou chocolate negro para sublinhar a riqueza aromática do Moscatel Roxo.
A temperatura de serviço adequada para o SIVIPA Moscatel Roxo 2007 situa-se entre 12 e 14°C. Recomenda-se decantação ligeira para liberação completa dos aromas, sobretudo se o vinho tiver vários anos de garrafa. Servido fresco, revela toda a sua frescura, estrutura e persistência, proporcionando uma experiência de degustação verdadeiramente memorável.
