Opiniões Viniou
O SIVIPA Moscatel Roxo 2004 é um exponente raro e distinto da DOC Moscatel de Setúbal, elaborado quase exclusivamente com a casta Moscatel Roxo, de personalidade exótica e aromática. Este vinho fortificado exprime toda a tipicidade do terroir setubalense, tendo amadurecido por vários anos antes de ser engarrafado, o que lhe confere uma complexidade invejável e notas evoluídas muito características. A vinificação tradicional consiste em interromper a fermentação com aguardente vínica, preservando açúcares naturais e realçando o perfil floral e frutado da Moscatel Roxo. O estágio prolongado em casco de madeira acentua aromas de mel, laranja cristalizada, frutos secos e especiarias doces, evoluindo também nuances de chá e resina.
A região de Setúbal beneficia de um clima mediterrânico temperado pela proximidade do Atlântico. Os verões são quentes e secos, perfeitos para a maturação das uvas, enquanto os invernos suaves asseguram um bom equilíbrio entre acidez e concentração. Os solos predominantemente arenosos da Península de Setúbal conferem frescura e expressão aromática singular ao Moscatel Roxo. Esta casta, quase exclusiva da região, está profundamente ligada à história vinícola local, sendo responsável por vinhos que têm marcado gerações desde o século XIX.
O Moscatel Roxo harmoniza especialmente bem com sobremesas conventuais portuguesas, como torta de Azeitão, toucinho do céu ou pastéis de nata. É também excelente com queijos azuis, foie gras e, para os mais aventureiros, pode ser servido com pratos de cozinha asiática de tempero agridoce. Pode surpreender como digestivo, acompanhando chocolate amargo ou frutos secos, explorando o contraste entre doçura e elegância.
Para uma experiência plena, recomendo servir o SIVIPA Moscatel Roxo 2004 ligeiramente fresco, entre 12 e 14°C. Um copo de boca larga irá valorizar os seus aromas complexos. Permita ao vinho alguns minutos em contacto com o ar após o serviço, para que revele todas as suas subtilezas aromáticas.
