Opiniões Viniou
O Moscatel Roxo da SIVIPA, safra de 2010, é um exemplar notável do célebre Muscat de Setúbal DOC. Este vinho fortificado, elaborado a partir da casta rara Moscatel Roxo, distingue-se pelo seu perfil singular. Produzido a partir de uvas selecionadas, colhidas manualmente e fermentadas em controlo rigoroso de temperatura, a vinificação culmina com a adição de aguardente vínica, interrompendo a fermentação e preservando açúcares e aromas intensos. O envelhecimento prolonga-se em tonéis de madeira, conferindo-lhe cor dourada brilhante com reflexos âmbar e um bouquet aromático de flor de laranjeira, mel, frutos secos, damasco e especiarias doces.
A Península de Setúbal, onde nasce este Moscatel, goza de uma combinação privilegiada de clima mediterrânico e solos argilo-calcários, com influência oceânica propícia ao desenvolvimento pleno da casta Moscatel Roxo. Esta região, berço secular da tradição vitivinícola portuguesa, é célebre desde o século XII pelos seus vinhos generosos, responsáveis por uma identidade marcada pela doçura equilibrada, riqueza aromática e persistência gustativa.
Este vinho fortificado harmoniza maravilhosamente com sobremesas como torta de laranja, doces de ovos, criações à base de figo ou amêndoa, mas também revela facetas surpreendentes com queijos azuis como Roquefort e Stilton. Para uma combinação genuinamente local, experimente acompanhar com pão de ló de Alfeizerão ou queijo Azeitão semifresco. A sua doçura natural soft e acidez equilibrada fazem dele um parceiro excelente de pratos que conjugam notas doces e salgadas.
Para apreciar plenamente toda a complexidade deste Moscatel Roxo, recomenda-se servi-lo entre 10-12°C. Pode ser degustado sozinho, como vinho de meditação, ou após uma refeição, permitindo que os aromas e sabores evoluam no copo. Abra com alguns minutos de antecedência para potenciar a libertação dos seus perfumes característicos.
